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PubPharm (2)
1
Physiochemical and functional properties of gelatin obtained from tuna, frog and chicken skins
enthalten in:
Food chemistry
| 2019
von
Aksun Tümerkan, E.
|
Cansu, .
|
Boran, G.
| +2
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2
The contribution of autochthonous microflora on free fatty acids release and flavor development in low-salt fermented fish
enthalten in:
Food chemistry
| 2018
von
Xu, Y.
|
Li, L.
|
Regenstein, J.
| +4
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Zeitschrift: Food chemistry
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Zeitschriftentitel
Food chemistry
Thema
2
Journal Article
1
9000-70-8
1
Bloom
1
Chicken skin
1
Common carp
1
Cyprinus carpio
1
Fatty Acids, Nonesterified
1
Fatty acid
1
Fermentation
1
Flavor
1
Frog skin
1
Gelatin
1
Hydroxyproline
1
Lipolysis
1
Quality
1
RMB44WO89X
1
Salts
1
Tuna skin
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Erscheinungszeitraum
1
2019
1
2018
Erscheinungsjahr(e)
Von:
Bis:
Sprache
2
Englisch
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