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PubPharm (4)
1
New Insights into the Oenological Significance of Candida zemplinina : Impact of Selected Autochthonous Strains on the Volatile Profile of Apulian Wines
enthalten in:
Microorganisms
| 2020
von
Russo, P.
|
Tufariello, M.
|
Renna, R.
| +6
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2
Efficacy of yeast starters to drive and improve Picual, Manzanilla and Kalamàta table olive fermentation
enthalten in:
Journal of the science of food and agriculture
| 2019
von
Tufariello, M.
|
Anglana, C.
|
Crupi, P.
| +9
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3
New process for production of fermented black table olives using selected autochthonous microbial resources
enthalten in:
Frontiers in microbiology
| 2015
von
Tufariello, M.
|
Durante, M.
|
Ramires, F.
| +8
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4
Physico-chemical and microbiological characterization of spontaneous fermentation of Cellina di Nardò and Leccino table olives
enthalten in:
Frontiers in microbiology
| 2014
von
Bleve, G.
|
Tufariello, M.
|
Durante, M.
| +8
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1
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1
Microorganisms
Thema
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Journal Article
yeast
3
table olives
2
fermentation
2
lactic acid bacteria
2
starter
1
Candida zemplinina
1
Starmerella bacillaris
1
alcoholic fermentation
1
biodiversity
1
fermented food
1
quality
1
safety
1
volatile compounds
1
volatile organic compound
1
wine
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Erscheinungszeitraum
1
2020-
3
2010-2019
Erscheinungsjahr(e)
Von:
Bis:
Sprache
4
Englisch
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