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journalStr:"Foods (Basel, Switzerland)"
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PubPharm (3)
1
Lupin as Ingredient in Durum Wheat Breadmaking : Physicochemical Properties of Flour Blends and Bread Quality
enthalten in:
Foods (Basel, Switzerland)
| 2024
von
Spina, A.
|
Summo, C.
|
Timpanaro, N.
| +7
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2
Artichoke Industrial Waste in Durum Wheat Bread : Effects of Two Different Preparation and Drying Methods of Flours and Evaluation of Quality Parameters during Short Storage
enthalten in:
Foods (Basel, Switzerland)
| 2023
von
Canale, M.
|
Sanfilippo, R.
|
Strano, M.
| +7
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3
Development of Durum Wheat Breads Low in Sodium Using a Natural Low-Sodium Sea Salt
enthalten in:
Foods (Basel, Switzerland)
| 2020
von
Arena, E.
|
Muccilli, S.
|
Mazzaglia, A.
| +6
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Zeitschrift: Foods (Basel, Switzerland)
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3
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3
E-Artikel
3
E-Ressourcen
Zeitschriftentitel
Foods (Basel, Switzerland)
Thema
3
Journal Article
2
polyphenols
1
Cynara scolymus
1
Lupinus albus and L. angustifolius flours
1
Na+ reduction
1
NaCl
1
Triticum turgidum L. subsp. durum Desf.
1
antioxidant activity
1
artichoke flour
1
bread
1
durum wheat
1
durum wheat bread
1
functional bread
1
leavening rate
1
low-sodium sea salt
1
physico-chemical and textural attributes
1
protein concentrate
1
quality
1
rheological tests
1
sensory evaluation
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Erscheinungszeitraum
1
2024
1
2023
1
2020
Erscheinungsjahr(e)
Von:
Bis:
Sprache
3
Englisch
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