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journalStr:"Food research international (Ottawa, Ont.)"
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PubPharm (3)
1
Dynamic changes in the water and volatile compounds of chicken breast during the frying process
enthalten in:
Food research international (Ottawa, Ont.)
| 2024
von
Wang, Y.
|
Zhang, H.
|
Cui, J.
| +5
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2
The number and position of unsaturated bonds in aliphatic aldehydes affect the cysteine-glucose Maillard reaction : Formation mechanism and comparison of volatile compounds
enthalten in:
Food research international (Ottawa, Ont.)
| 2023
von
Du, W.
|
Wang, Y.
|
Yan, Q.
| +7
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3
Formation of volatile flavor compounds, maillard reaction products and potentially hazard substance in China stir-frying beef sao zi
enthalten in:
Food research international (Ottawa, Ont.)
| 2022
von
Bai, S.
|
You, L.
|
Ji, C.
| +6
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1
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3
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3
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3
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Zeitschriftentitel
Food research international (Ottawa, Ont.)
Thema
3
Journal Article
2
Aldehydes
2
Flavor
2
Research Support, Non-U.S. Gov't
1
2,4-nonadienal
1
2,6-nonadienal
1
2-nonenal
1
2-thiophene carboxaldehyde
1
2463-53-8
1
26370-28-5
1
2L2WBY9K6T
1
6750-03-4
1
Alcohols
1
Amino acid
1
Beef sao zi
1
Chicken
1
Color
1
Correlation
1
Cysteine
1
Formation pathway
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Erscheinungszeitraum
1
2024
1
2023
1
2022
Erscheinungsjahr(e)
Von:
Bis:
Sprache
3
Englisch
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