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PubPharm (2)
1
Complex characterization and formation mechanism of scallop (Patinopecten yessoensis) protein hydrolysates/κ-carrageenan/konjac gum composite gels
enthalten in:
Journal of food science
| 2022
von
Yan, J.
|
Cui, X.
|
Jiang, X.
| +3
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2
Intermolecular interaction in the hybrid gel of scallop (Patinopecten yessoensis) male gonad hydrolysates and κ-carrageenan
enthalten in:
Journal of food science
| 2021
von
Yan, J.
|
Du, Y.
|
Jiang, X.
| +3
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Zeitschrift: Journal of food science
Medienart
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Aufsätze
2
E-Artikel
2
E-Ressourcen
Zeitschriftentitel
Journal of food science
Thema
2
9000-07-1
2
Carrageenan
Gels
2
Journal Article
2
Proteins
1
059QF0KO0R
1
Colloids
1
Mannans
1
Protein Hydrolysates
1
Water
1
carrageenan
1
electrostatic interactions
1
gel property
1
gelation
1
hydrolysates
1
interaction
1
konjac gum
1
scallop
1
scallop male gonads hydrolysate
1
κ-carrageenan
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Erscheinungszeitraum
1
2022
1
2021
Erscheinungsjahr(e)
Von:
Bis:
Sprache
2
Englisch
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