Equilibre nutritionnel de l'alimentation de la population adulte résidant à Genève
Résumé L'alimentation de la population suisse a probablement changé au cours des 10 dernières années, mais cette évolution n'avait pas encore été documentée par des études nutritionnelles. Dans l'étude présentée ici, trois diététiciennes diplômées ont interrogé par téléphone 626 adultes résidant à Genève, au moyen d'un rappel de l'alimentation des 24 heures. Les interviews étaient réparties sur les 7 jours de la semaine. Les sujets avaient été sélectionnés aléatoirement selon leur âge, sexe et nationalité. La participation fut de 80%. L'apport énergétique (RE) et le pourcentage de protides (P), lipides (L), glucides (G) et alcool (A) s'établit de la façon suivante chez les hommes étrangers, RE=2464 kcal/j., P=16.2%, L=32.4%, G=44.4%, A=7.0%, chez les hommes suisses, RE=2752 kcal/j., P=15.3%, L=34.0%, G=43.5%, A=7.1%; chez les femmes étrangères, RE=1897 kcal/j., P=16.4%, L=35.1%, G=46.5%; A=2.4%; chez les femmes suisses, RE=1865 kcal/j., P=15.0%, L=35.3%, G=46.0%, A=3.2%. La ration énergétique totale et j'apport en fer diminuent avec l'âge. On note aussi une baisse de l'apport en calcium chez les femmes plus âgées. En résumé, les principaux facteurs déterminant les différences d'apport alimentaire sont l'âge et le sexe. La part des lipides est relativement basse dans les 2 sexes. Il existe des différences liées à la nationalité chez les hommes mais elles sont peu importantes..
| Medienart: |
Artikel |
|---|
| Erscheinungsjahr: |
1994 |
|---|---|
| Erschienen: |
1994 |
| Enthalten in: |
Zur Gesamtaufnahme - volume:39 |
|---|---|
| Enthalten in: |
Sozial- und Präventivmedizin - 39(1994), 6 vom: Nov., Seite 333-344 |
| Sprache: |
Französisch |
|---|
| Beteiligte Personen: |
Bernstein, Martine [VerfasserIn] |
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| Links: |
Volltext [lizenzpflichtig] |
|---|
| Anmerkungen: |
© Birkhäuser Verlag 1994 |
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| doi: |
10.1007/BF01299665 |
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| funding: |
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